Kräuter der Provence – ein fester Bestandteil in vielen Speisen.

Kräuter der Provence ist eine anmutende Kräutermischung, die alle Sinne anspricht und zu einem harmonischen Erlebnis für den Gaumen wird. Diese fein abgestimmte Komposition ist ein unverzichtbares Element der mediterranen Küche. Dabei sorgt die Mischung dafür, dass keines der enthaltenen Kräuter allein zu dominant hervortritt, sondern sich vielmehr ein ausgewogenes Gesamtbild entfaltet. Die Kräutermischung besteht aus Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Majoran, Bohnenkraut, Salbei und Estragon, die zusammen ein intensives und doch ausgewogenes Aroma bieten. Der Duft dieser Kräuter ist kräftig und aromatisch, was eine angenehme Würze in jedes Gericht bringt.

Lavendelblüten, die in einigen Rezepten der Provence vorkommen, haben sich erfahrungsgemäß als etwas polarisierend erwiesen. Aus diesem Grund verzichten wir auf diese Zutat in unserer Mischung. Wer jedoch den Duft von Lavendel liebt, kann ihn jederzeit nach Belieben hinzufügen.

Diese weit verbreitete Kräutermischung bereichert viele Gerichte auf einfache und geschmackvolle Weise. Besonders gut harmoniert sie mit Olivenöl, was den mediterranen Charakter der Provence unterstreicht. Ideal eignet sich die Mischung für Gemüsesorten wie Bohnen, Paprika, Zucchini, Artischocken, Tomaten und Auberginen, die sich wunderbar mit den Kräutern kombinieren lassen. Auch Fleischgerichte, besonders Lamm oder Geflügel, gewinnen mit der Zugabe von Kräutern der Provence an Tiefe und Geschmack. Das Aroma dieser Kräuter verleiht den Gerichten eine typische französische Note.

Nicht nur Fleisch- und Gemüsegerichte profitieren von dieser Mischung. Auch Fischspezialitäten wie Dorade, Meerwolf oder Seeteufel kommen hervorragend zur Geltung, wenn sie mit diesen Kräutern gewürzt werden. Ebenso finden die Kräuter ihren Platz in frischen Salatkreationen, wie zum Beispiel Couscous-Salat, Thunfisch-Salat (Salade Niçoise) oder einem Blatt-Salat mit Rucola, verfeinert mit einem Balsamico-Dressing.

Die Rezepte, die mit Kräutern der Provence zubereitet werden, sind zahlreich und online leicht zu finden. Diese Kräutermischung ist ein fester Bestandteil der französischen Küche und hat sich weltweit als kulinarischer Botschafter etabliert. Ohne sie wären berühmte Gerichte wie Lammkeule provençale, Ratatouille provençale oder gebackener Ziegenkäse à la Provence schlichtweg undenkbar.

Kräuter der Provence verfeinert außerdem viele Käsesorten, vor allem Ziegenfrischkäse.

Allergenfilter

Verwendungstipps

Gebackener Schafskäse mit Kräutern der Provence und Honig-Dressing

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 kleine Schafskäse (z. B. Feta oder Ricotta, am besten aus Schafsmilch)
• 2 EL Kräuter der Provence
• 1-2 TL Olivenöl
• 2 TL Honig
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 Handvoll Pinienkerne (geröstet)
• Frischer Rucola oder gemischte Blattsalate (zum Servieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Schafskäse vorbereiten: Lege den Schafskäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn du größere Schafskäseblöcke verwendest, schneide sie in kleinere Scheiben, damit sie schneller und gleichmäßiger garen.
3. Kräutermischung vorbereiten: Mische die Kräuter der Provence mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Du kannst auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, wenn du den Geschmack noch intensiver haben möchtest. Bestreiche den Schafskäse großzügig mit der Kräuter-Öl-Mischung.
4. Backen: Backe den Schafskäse für ca. 15-20 Minuten, bis er goldbraun und leicht knusprig auf der Oberfläche wird. Der Käse soll nicht vollständig schmelzen, sondern eine leicht festere Struktur behalten.
5. Honig-Dressing: In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten: Wenn der Schafskäse fertig gebacken ist, richte ihn auf einem Teller an. Verteile die getrockneten Tomaten (in kleine Stücke geschnitten) und die gerösteten Pinienkerne oder Walnüsse darum. Beträufle das Ganze mit dem Honig-Dressing und garniere es mit frischem Rucola oder gemischtem Blattgemüse.
7. Servieren: Der gebackene Schafskäse mit Kräutern der Provence ist ein perfektes Gericht als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat.

Weitere Tipps:

• Du kannst das Gericht auch als Topping für Bruschetta verwenden, indem du den Schafskäse auf gerösteten Baguettescheiben anrichtest.
• Wenn du es noch intensiver möchtest, kannst du den Schafskäse auch mit einer Prise Chili oder Zitronenschale verfeinern.

Dieses Rezept ist eine wunderbare Art, die Kräuter der Provence und Schafskäse zu kombinieren – die Kräuter verleihen dem Käse ein intensives, mediterranes Aroma, das perfekt mit dem süßen Honig-Dressing harmoniert.

Guten Appetit!

Zutaten

Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Mayoran, Bohnenkraut, Salbei, Estragon.
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.