Estragon geschnitten – perfekt für Saucen, Fisch und Gemüsegerichte.

Estragon geschnitten ist ein unverzichtbares Kraut in der gehobenen Küche. Sein einzigartiges Aroma und vielseitige Einsatzmöglichkeiten machen es zu einem Favoriten unter Feinschmeckern.

Sensorische Eigenschaften und Geschmack

Unser fein geschnittener Estragon aus Frankreich besticht durch sein edles, frisches Aroma. Der Geschmack ist bittersüß mit Nuancen von Waldmeister und Fenchel. Diese besondere Geschmacksnote verleiht Ihren Gerichten eine raffinierte Tiefe.

Kulinarische Verwendung und Tipps

In der französischen Küche ist Estragon geschnitten ein fester Bestandteil und wird in vielen klassischen Saucen verwendet. Besonders bekannt sind die Sauce béarnaise und die Sauce hollandaise, in denen Estragon für das charakteristische Aroma sorgt. Auch in Mayonnaisen und Salatdressings setzt Estragon feine Akzente.

Perfekte Ergänzung für Fisch- und Gemüsegerichte

Estragon geschnitten verleiht Hechtklößchen, Fisch- und Gemüseterrinen eine feine, aromatische Note. Sein leicht bittersüßes Aroma mit Anklängen von Anis und Fenchel harmoniert wunderbar mit mildem Fisch und zarten Gemüsesorten. Besonders in klassischen französischen Rezepten wird Estragon oft verwendet, um die Frische und Eleganz der Zutaten zu unterstreichen.

Geben Sie eine Prise Estragon geschnitten direkt in die Fischfarce oder mischen Sie ihn in eine cremige Sauce, um das Gericht abzurunden. Auch in einer Vinaigrette für Gemüseterrinen entfaltet er sein volles Aroma und sorgt für eine raffinierte Geschmackstiefe.

Estragon-Butter ist eine weitere Delikatesse. Weiche Butter mit geschnittenem Estragon mischen und zu Fischgerichten oder gegrilltem Gemüse servieren. Diese aromatisierte Butter schmilzt über dem heißen Gericht und entfaltet dabei ihr volles Aroma.

Kombination mit anderen Kräutern

Estragon harmoniert besonders gut mit Kerbel, Petersilie und weißem Pfeffer. Diese Kombinationen finden Sie häufig in französischen Kräutermischungen wie “Fines herbes”. Durch das Zusammenspiel dieser Kräuter entstehen ausgewogene und komplexe Geschmacksprofile, die Ihre Gerichte bereichern.

Anwendungshinweise

Da Estragon geschnitten ein intensives Aroma besitzt, sollten Sie ihn sparsam dosieren. Fügen Sie das Kraut idealerweise gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um das volle Aroma zu bewahren. Bei längerer Hitzeeinwirkung kann Estragon an Geschmack verlieren.

Estragon geschnitten harmoniert hervorragend mit Hechtklößchen, Fischterrinen, cremigen Saucen und bringt Eleganz in Ihre Speisen.

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Verwendungstipps

Gegrillter Lachs mit Estragon-Crème Fraîche-Sauce

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 2 EL Estragon geschnitten
• 200 g Crème Fraîche
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Grillen

Zubereitung:

1. Lachs grillen: Die Lachsfilets mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne für 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs zart und gar ist.
2. Estragon-Crème Fraîche-Sauce: In einer kleinen Schüssel die Crème Fraîche, Dijon-Senf, Zitronensaft und Honig vermengen. Den geschnittenen Estragon unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Servieren: Die fertigen Lachsfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der Estragon-Crème Fraîche-Sauce bedecken. Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Tipp: Diese Sauce passt nicht nur zu Lachs, sondern auch zu anderen gegrillten Fischarten oder gegrilltem Gemüse. Der Estragon bringt dabei eine elegante und aromatische Frische in das Gericht.