Kubebenpfeffer – exotische Würze für Ihre Küche.

Kubebenpfeffer, auch als Stielpfeffer bekannt, ist eine seltene und faszinierende Pfeffersorte aus der Familie der Pfeffergewächse. Seine Beeren sind dunkelbraun, leicht runzelig und durch einen charakteristischen kleinen Stiel unverkennbar. Das Aroma ist außergewöhnlich: warm, kräftig und mit einer spannenden Kombination aus scharfen und bitteren Noten. Es entfaltet sich auf der Zunge mit einem komplexen, langanhaltenden Geschmack, der an einen Mix aus Eukalyptus und Kampfer erinnert und so jedem Gericht eine ganz besondere Note verleiht.

Tipps zur Verwendung

Die Verwendung von Kubebenpfeffer in der Küche eröffnet eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten. Besonders in der asiatischen und nordafrikanischen Küche ist er ein geschätztes Gewürz. Verwenden Sie Kubebenpfeffer für würzige Currys, aromatische Tajines oder als spannende Zutat in selbstgemachten Gewürzmischungen. Seine wärmenden, leicht mentholartigen Noten harmonieren ausgezeichnet mit Gerichten auf Basis von Lamm, Geflügel und Fisch. Auch zu deftigen Eintöpfen und kräftigen Gemüsegerichten passt dieser Pfeffer hervorragend.

Ein wertvoller Tipp: Kubebenpfeffer sollte frisch gemahlen oder grob zerstoßen verwendet werden, um sein volles Aroma zu entfalten. Geben Sie ihn erst gegen Ende der Garzeit hinzu, um die charakteristischen Aromen zu bewahren. In Kombination mit Muskatnuss, Zimt oder Piment lässt sich ein besonders tiefes Geschmacksprofil kreieren, das Ihre Speisen unverwechselbar macht.

Auch in Getränken sorgt Kubebenpfeffer für aufregende Akzente: Probieren Sie ihn in einem würzigen Gin Tonic oder verfeinern Sie Ihren Chai-Tee mit einem Hauch dieser exotischen Würze.

Kubebenpfeffer ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein echtes Geschmackserlebnis – perfekt für alle, die in der Küche neue Wege gehen und Ihre Gäste mit kreativen Aromen überraschen möchten.

Schon gewusst?

Kubebenpfeffer blickt auf eine lange Geschichte zurück und war bereits im Mittelalter ein geschätztes Handelsgut. Er wurde über die Gewürzstraßen aus Indonesien nach Europa gebracht und galt als kostbares Gewürz. In der traditionellen Heilkunde wurde er wegen seiner verdauungsfördernden und antiseptischen Eigenschaften geschätzt.

Erleben Sie die vielseitige Würze des Kubebenpfeffer: Warm, scharf, bitter und langanhaltend aromatisch.

Allergenfilter

Verwendungstipps

Kubebenpfeffer-Lammkoteletts mit Kräuter-Joghurt-Sauce

Zutaten:

Für die Lammkoteletts:

• 8 Lammkoteletts
• 2 EL Kubebenpfeffer (grob gemahlen)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft einer Zitrone

Für die Kräuter-Joghurt-Sauce:

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Handvoll frischer Minze (gehackt)
• 1 Handvoll frischer Petersilie (gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Marinieren der Lammkoteletts:
   • In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kubebenpfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
   • Die Lammkoteletts in die Marinade legen und gut einmassieren.
   • Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.
2. Zubereitung der Kräuter-Joghurt-Sauce:
   • In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt mit gehackter Minze, Petersilie, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermengen.
   • Gut umrühren und im Kühlschrank kalt stellen.
3. Grillen der Lammkoteletts:
   • Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
   • Die marinierten Lammkoteletts auf den Grill legen und 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind (je nach Vorliebe, medium oder gut durch).
4. Servieren:
   • Die Lammkoteletts vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
   • Auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Kräuter-Joghurt-Sauce servieren.
   • Optional mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

Genuss:

Diese Lammkoteletts sind nicht nur zart und saftig, sondern die Kombination aus dem scharfen und bitteren Aroma des Kubebenpfeffers mit der erfrischenden Kräuter-Joghurt-Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Servieren Sie dazu einen frischen Salat oder ein herzhaftes Fladenbrot für ein komplettes Menü. Guten Appetit!