Tellicherry Pfeffer – Premiumqualität für höchsten Genuss.

Tellicherry Pfeffer überzeugt durch seinen facettenreichen Geschmack. Die intensiven, warmen Schärfenoten werden von einem harmonischen, leicht nussigen Aroma begleitet. Am Gaumen entfaltet sich eine reine, lang anhaltende Würze, die selbst einfache Gerichte auf einfachste Weise aufwertet. Die wunderschöne Sortierung der Beeren – mit dem TGSEB-Siegel (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) – garantiert höchste Qualität und Reinheit. Tellicherry Pfeffer verdankt seinen Namen der indischen Hafenstadt Tellicherry an der Malabarküste im Bundesstaat Kerala, wo er unter idealen klimatischen Bedingungen gedeiht. Seine Besonderheit liegt im späten Erntezeitpunkt, vergleichbar mit einer „Spätlese“ im Weinjargon. Diese Reife verleiht den Beeren ihre unvergleichliche Aromatik und intensive Schärfe.

Perfekt für Ihre Küche – Verwendung und Tipps

Nutzen Sie Tellicherry Pfeffer optimal, indem Sie ihn frisch gemahlen aus der Pfeffermühle verwenden. Nur so entfaltet er sein volles Aroma. Er eignet sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte, veredelt aber auch Gemüse, Suppen und Saucen. Besonders in der Steak-Küche ist er unverzichtbar, da er den natürlichen Geschmack des Fleisches perfekt unterstreicht. Verleihen Sie beispielweise Ihrem Filet- oder Thunfischsteak mit frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer eine aromatische Krönung. Würzen Sie das Steak nach dem Anbraten großzügig, um die intensive Schärfe und die warmen Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Ein Hauch Meersalz rundet das Geschmackserlebnis ab.

Unser Tipp: Mahlen Sie den Pfeffer immer erst kurz vor dem Servieren, um die Aromen bestmöglich zu bewahren. Bei Gerichten, die längere Garzeiten erfordern, können Sie den Pfeffer auch während des Kochens hinzufügen, um die Schärfe subtil zu integrieren.

Schon gewusst?

Tellicherry Pfeffer hat eine jahrhundertealte Geschichte und stammt aus der Region um die indische Hafenstadt Tellicherry an der Malabarküste, die schon im Mittelalter ein wichtiger Handelsplatz für Gewürze war. Bereits damals galt der Pfeffer als „schwarzes Gold“ und wurde wegen seines einzigartigen Aromas von Händlern aus aller Welt geschätzt. Seine Qualität setzt bis heute Maßstäbe.

Die perfekte Wahl für alle Pfeffer-Fans: Tellicherry Pfeffer mit reiner Würze und edlem Aroma.

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Verwendungstipps

Filetsteak mit cremiger Tellicherry-Pfeffersauce

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
• 2 TL frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 100 ml Rinderfond
• 100 ml Sahne
• 50 ml Cognac oder Brandy
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Steaks vorbereiten: Die Filetsteaks bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer würzen.
2. Steaks anbraten: Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks je nach gewünschtem Gargrad (z. B. medium: ca. 3 Minuten pro Seite) anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
3. Pfeffersauce zubereiten: Im Bratensatz die Schalotte glasig dünsten. Mit Cognac ablöschen und kurz aufkochen lassen. Rinderfond und Sahne hinzufügen, gut verrühren und bei mittlerer Hitze leicht reduzieren.
4. Tellicherry Pfeffer einarbeiten: 1 TL frisch gemahlenen Tellicherry Pfeffer in die Sauce einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
5. Servieren: Die Steaks auf Teller geben, mit der Tellicherry-Pfeffersauce überziehen und mit Beilagen wie Ofenkartoffeln oder grünem Spargel servieren.

Diese Rezeptidee bringt die einzigartigen Aromen des Tellicherry Pfeffers perfekt zur Geltung und verwandelt ein klassisches Steakgericht in ein kulinarisches Highlight.