Dillspitzen kaufen – frisches Aroma für Fisch, Saucen & mehr.

Dillspitzen zeichnen sich durch ihre tiefgrüne Farbe und ihr intensives Aroma aus. Sie sind ein unverzichtbares Gewürz in vielen Küchen Europas und verleihen Ihren Gerichten eine frische, würzige Note.

Sensorische Eigenschaften und Geschmack

Dillspitzen besitzen ein charakteristisches, leicht süßliches Aroma mit einer dezenten Anis- und Zitronennote. Ihr Geschmack ist mild und dennoch prägnant, wodurch sie Speisen eine unverwechselbare Frische verleihen. Durch die schonende Trocknung bleiben die ätherischen Öle erhalten, was für das volle Geschmackserlebnis sorgt.

Verwendungshinweise und kulinarische Tipps

Dillspitzen sind äußerst vielseitig einsetzbar und harmonieren besonders gut mit folgenden Speisen:

• Fischgerichte: Traditionell wird Dill zum Würzen von Nordseefisch-Spezialitäten wie Hering, Lachs oder Scholle verwendet. Sie unterstreichen den Eigengeschmack des Fisches und fügen eine frische Komponente hinzu.
• Saucen und Dressings: In Saucen oder Vinaigrettes entfalten sie ihr volles Aroma. Sie gehen schnell auf und stehen frischem Dill in nichts nach. Eine Senf-Dill-Sauce beispielsweise kombiniert die Süße von Zucker mit der Schärfe von Senf und wird dadurch perfekt abgerundet.
• Salate und Gemüse: Gurken und helle Blattsalate profitieren von der würzigen Frische der Dillspitzen. Auch in Kräuterquark oder Terrinen setzen sie geschmackliche Akzente.
• Marinaden: Bei der Zubereitung von Graved Lachs stehen Dillspitzen sensorisch im Vordergrund. Sie lassen sich zudem in Marinaden mit Essig, Wacholder, Senfkörnern und Koriander einsetzen, um eine säuerliche Geschmacksrichtung zu erzielen.

Kombination mit anderen Gewürzen

Das Traditionskraut lässt sich hervorragend mit Senfkörnern, weißem Pfeffer, Estragon und Petersilie kombinieren. Diese Gewürze ergänzen das Aroma des Dills und ermöglichen vielfältige Geschmackskreationen.

Tipps für den optimalen Einsatz

• Dosierung: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und tasten Sie sich an den gewünschten Geschmack heran, da Dill ein intensives Aroma besitzt.
• Zugabezeitpunkt: Fügen Sie sie erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um das volle Aroma zu bewahren.

Dillspitzen sind vielseitig einsetzbar und ergänzen Fischgerichte, Dips, Saucen sowie frische Salatkreationen perfekt.

Allergenfilter

Verwendungstipps

Feine Dill-Senf-Marinade für Lachs

Diese aromatische Marinade vereint die würzige Frische von Dillspitzen mit einer feinen Senfnote und sorgt für einen besonders zarten, geschmackvollen Lachs.

Zutaten für ca. 2 Lachsfilets:

• 2 TL getrocknete Dillspitzen
• 2 EL Dijon-Senf (oder grober Senf für mehr Textur)
• 1 TL Honig (optional Ahornsirup für eine leichte Süße)
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• ½ TL Meersalz
• ¼ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:

1. Dillspitzen mit Flüssigkeit aktivieren: Die getrockneten Dillspitzen mit Zitronensaft und Essig vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. So entfaltet sich das volle Aroma.
2. Alle Zutaten vermischen: Senf, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer cremigen Marinade verrühren.
3. Lachs marinieren: Die Lachsfilets mit der Marinade großzügig bestreichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – für intensiveren Geschmack bis zu 2 Stunden.
4. Zubereitung nach Wahl: Den marinierten Lachs in der Pfanne braten, grillen oder bei 180 °C im Ofen für ca. 12–15 Minuten backen.

Tipp:

Diese Marinade eignet sich nicht nur für frischen Lachs, sondern auch für gebeizten Lachs (Graved Lachs) oder sogar für geräucherte Lachsvariationen. Wer es noch würziger mag, kann etwas Meerrettich hinzufügen.