Kokosnuss-Milch entsteht nicht in der Nuss, sondern wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch mit Wasser püriert und die Mischung dann durch ein Tuch ausgepresst wird. Es entsteht eine aromatische milchige Flüssigkeit mit üblicherweise ca. 15 bis 25 % Fettgehalt, je nach verwendeter Wassermenge.
Die zurückbleibende faserige Masse wird nochmals mit kochendem Wasser extrahiert und ausgepresst, was eine dünnere Cocosnussmilch ergibt.
Sie ist ein fester Bestandteil zum Kochen in den asiatischen, afrikanischen, thailändischen, indischen und chinesischen Landesküchen.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und umgehend verbrauchen.
Verwendungstipps
Sie ist unverzichtbar in der asiatischen, vor allem thailändischen Küche und verfeinert vor allem Suppen, Saucen, Gemüse und Reis. Hervorragend in Verbindung mit Curry, Kurkuma, Ingwer, Galgant und Mango.
Sollte die Kokosnuss-Milch eine feste Konsistenz haben, bitte im heißen Wasserbad für 5 bis 10 Minuten erwärmen und dabei gelegentlich umrühren. Die Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Zutaten
Kokosnussextrakt (60%), Wasser.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
- Brennwert: 764 kJ
- Energie: 185 kcal;
- Fett: 19 g;
- davon gesättigte Fettsäuren: 17 g;
- Kohlenhydrate: 2,0 g;
- davon Zucker: 2,0 g;
- Eiweiß: 1,6 g;
- Salz: 0,05 g
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