Aceto Balsamico Tradizionale 12 Jahre gereift – Il Borgo del Balsamico.
Ein Meisterwerk italienischer Handwerkskunst
Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia ist weit mehr als ein Essig – er ist ein Stück Kultur und Tradition.
Über 12 Jahre reift der edle Tropfen in kleinen Holzfässern, bis er seinen unvergleichlich komplexen Charakter entfaltet.
Jedes Fass trägt mit seinen Aromen von Kastanie, Eiche, Kirsche, Akazie, Wacholder und Esche zur Vollendung bei.
So entsteht ein perfekt ausgewogenes Zusammenspiel von Süße und Säure, das Genießer weltweit begeistert.
Herstellung mit Hingabe und Geduld
Die Grundlage für den Aceto Balsamico Tradizionale bilden ausschließlich Trauben der Sorte Trebbiano.
Der eingekochte Most durchläuft einen jahrzehntelangen Prozess der Fermentation und Veredelung.
Mit jedem Jahr verdunstet Wasser, wodurch der Essig konzentrierter, dunkler und aromatischer wird. Für nur 100 ml benötigt man ganze 100 Liter Traubenmost – ein beeindruckendes Zeugnis für Qualität und Exklusivität.
Kulinarische Genüsse mit Aceto Balsamico Tradizionale
Der Essig wird nicht wie herkömmlicher Balsamico verwendet, sondern in kleinen Mengen als Veredelung besonderer Speisen. Schon wenige Tropfen reichen aus, um ein Gericht in eine kulinarische Delikatesse zu verwandeln.
Köstliche Kombinationen sind zum Beispiel:
- Parmigiano Reggiano
- Gegrillte Paprika
- Bresaola mit Rucola
- Kalbsleber mit Rosinen
- Erdbeeren oder Gelato di Crema
Jedes Gericht erhält dadurch eine elegante, harmonische Tiefe.
Ein Genuss für Kenner und Sammler
Die Herstellung dieses Essigs ist eine wahre Kunst. Essigmeister widmen ihr Leben der Pflege der Fässer und der Perfektion des Reifungsprozesses. Jeder Tropfen spiegelt Leidenschaft und Handwerkskunst wider.
Deshalb gilt der Tradizionale nicht nur als Delikatesse, sondern auch als exklusives Geschenk für Gourmets, die das Besondere zu schätzen wissen.
Schon gewusst?
Schon im Mittelalter galt der Aceto Balsamico Tradizionale als geschätzte Rarität. Vor allem Adelige nahmen stets ein kleines Fass auf ihre Reisen mit. Damit veredelten sie Mahlzeiten unterwegs und gaben selbst einfachen Speisen eine edle Note. Diese Tradition unterstreicht, welch hohen Stellenwert der Essig schon damals in der gehobenen Küche hatte.
