Whiskey-Pfeffer

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Whiskey-Pfeffer kombiniert die Schärfe schwarzen Pfeffers mit einer edlen, fruchtigen Whiskey-Note im Abgang.
Verantwortliches Lebensmittelunternehmen: Gewürz-Aschenbrenner, Kabisländer 17, 78315 Radolfzell
Größe: 70 g Dose

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Whiskey-Pfeffer – fruchtig-scharf mit einer Note edlen Whiskeys.

Whiskey-Pfeffer entsteht durch ein aufwendiges Trocknungsverfahren, das den Pfeffer mit intensiven Aromen veredelt. Zuerst werden hochwertige schwarze Pfefferkörner zusammen mit edlem Single Malt Whiskey in ein Eichenfass gelagert. Dieser Reifungsprozess dauert ein bis zwei Wochen. In dieser Zeit nimmt der Pfeffer die kräftigen Aromen des Whiskeys auf. Das Ergebnis ist ein markanter, fruchtig-scharfer Geschmack des schwarzen Pfeffers, abgerundet durch eine feine Whiskey-Note im Abgang und in der Nase.

Im Gegensatz zu anderen Pfeffersorten, die in einer Lake eingelegt werden, bleibt Whiskey-Pfeffer ganz natürlich. Er wird vollständig getrocknet, was ihn etwas heller macht als klassischen schwarzen Pfeffer. Die Körner sind teilweise größer und weicher, was das Zerkauen erleichtert. Sie lassen sich hervorragend in der Pfeffermühle verarbeiten.

Tipps zur Verwendung

Dieser sehr spezielle Pfeffer bereichert eine Vielzahl von Gerichten mit seinem einzigartigen Geschmack. Er passt perfekt zu Pfeffer-Steaks und Pfeffer-Saucen. Auch auf Carpaccio und Tatar entfaltet sie seine volle Aromenvielfalt. Gebratenes oder gegrilltes Gemüse wie Kartoffeln, Zucchini und Paprika profitieren ebenfalls von der intensiven Schärfe und der subtilen Whiskey-Note. Nicht zu vergessen die klassische Spaghetti alla Carbonara.

Des weiteren empfiehlt sich er sich hervorragend für die Zubereitung von Terrinen und Pasten, da er den Gerichten eine besondere Tiefe und Komplexität verleiht. Probieren Sie ihn beispielsweise in einer feinen Geflügelterrine. Der fruchtig-scharfe Pfeffer harmoniert perfekt mit der zarten Textur des Geflügels und ergänzt die Aromen mit einer dezenten Whiskey-Note. Auch in Fleisch- oder Gemüse-Pasten entfaltet der Whiskey-Pfeffer seine volle Raffinesse und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Schon gewusst?

Schwarze Pfefferkörner sind kräftiger und schärfer als weiße oder grüne Pfefferkörner, weil sie die komplette Frucht enthalten. Beim weißen Pfeffer wird das Fruchtfleisch entfernt, was den Geschmack milder macht. Der schwarze Pfeffer eignet sich daher besonders gut für würzige und reichhaltige Gerichte.

Frisch gemahlen aus der Pfeffermühle verleiht Whiskey-Pfeffer Ihren Gerichten einen einzigartigen, raffinierten Geschmack.

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Verwendungstipps

Lachstatar mit Whiskey-Pfeffer und Zitrus-Vinaigrette.

Zutaten:

  • 200 g frischer Lachs (hochwertig, idealerweise Sushi-Qualität)
  • 1 EL Whiskey-Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Orangenschale, fein abgerieben
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch) zum Garnieren
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 Avocado, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung:

  1. Lachs vorbereiten: Den Lachs in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Zitrus-Vinaigrette anrühren: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Orangenschale, Dijon-Senf, Honig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Lachstatar anrichten: Den Lachs mit der Vinaigrette vermengen. Den frisch gemahlenen Whiskey-Pfeffer hinzufügen und gut unterrühren.
  4. Tatar vollenden: Die gewürfelte Avocado und die fein gehackte Zwiebel unter das Tatar heben.
  5. Anrichten: Das Lachstatar auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben noch etwas Whiskey-Pfeffer über das Tatar mahlen.

Serviervorschlag:

Das Lachstatar kann mit geröstetem Brot oder knusprigen Crostini serviert werden. Die fruchtige Schärfe des Whiskey-Pfeffers harmoniert perfekt mit der frischen Zitrus-Vinaigrette und dem zarten Lachs, was dem Gericht eine besondere Tiefe und Komplexität verleiht.

Dieses Rezept bringt die edlen Aromen des Whiskey-Pfeffers wunderbar zur Geltung und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Zutaten

Pfefferkörner schwarz, Single Malt Scotch-Whiskey (2%).

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