Wildgewürz Impérial – damit werden Ihre Wildsaucen zum Gedicht.
Unser Wildgewürz Impérial ist eine traumhafte Zusammenstellung erlesenster Gewürze und dient dem Abschmecken von einreduzierten Wildsaucen. Die Mélange besteht aus Rohrzucker, Koriander, Pfeffer, Kakao, Natur-Vanille, Muskat, Piment, Zimt, Nelken sowie Muskatblüte. In der Nase warm, verführerisch und charmant duftend. Am Gaumen bilden der
100% Kakao und die weiteren Gewürzzutaten ein sehr harmonisches Geschmacksbild mit vielschichtigen Aromen. Die feine Süße des Rohrzuckers gliedert sich unaufdringlich mit hinzu und sorgt z. B. bei der Sous-Vide-Garmethode für ein leichtes Karamellisieren, was sich zusätzlich als geschmacklicher Vorteil erweist.
Doch in erster Linie soll das Wildgewürz Ihren Saucen einen besonderen Geschmack verleihen. Dabei spielt es keine Rolle ob Reh, Hirsch, Wildschwein oder Fasan auf der Menükarte steht. Nachdem das Wildfleisch angebraten und der gesamte Zubereitungsvorgang ins Schmoren bzw. Köcheln übergangen ist, wird es Zeit für Wildgewürz Imperial. Für eine Portion von zwei bis vier Personen empfehlen wir die Zugabe von 1 bis 3 Teelöffel davon. Schon bald verspürt man das delikate Aroma in der Nase und man kann sich gut vorstellen, wie sich alles zusammen mit Rotkraut und einem Glas badischen Spätburgunder als Gaumenschmaus erweisen wird.
Ist das Wildgericht servierfertig, legen wir Ihnen die Beigabe von kaltgerührten Wald-Preiselbeeren ans Herz. Diese sollten übrigens auch unbedingt in der Wildsauce mit verarbeitet werden. Und als Beilage können wir Ihnen unsere Pappardelle wärmstens empfehlen. Das breite Format der Nudel saugt den Geschmack des Wildragouts oder Wildbratens regelrecht auf und präsentiert sich gebührend auf dem Teller.
Wildfleisch von Hirsch, Reh oder Hase gilt als besonders fett- bzw. kalorienarm und liefert dem menschlichen Körper jede Menge Eisen. In Sachen Kalorien kommt es natürlich auch auf die Zubereitungsart an. Serviert man dazu Gemüse oder Kohlsorten wie Wirsing, Rotkraut oder Rosenkohl, tut man schon einiges dafür um eine ausgewogene Mahlzeit zu sich zu nehmen. Stammt das Wildfleisch aus heimischer Jagd, ist es zu dem noch nachhaltig.
