Rohrzucker – naturbelassene Süße in Perfektion

Unser Rohrzucker wird sorgfältig aus Zuckerrohr gewonnen und bietet Ihnen eine unvergleichliche, naturbelassene Süße für Ihre kulinarischen Kreationen.

Sensorische Eigenschaften und Geschmack

Dieser rein natürliche Zucker zeichnet sich durch seine hellbraune Farbe und feine Kristallstruktur aus. Im Vergleich zu raffiniertem Industriezucker, der aus Zuckerrüben hergestellt wird, behält diese Sorte einen höheren Anteil an natürlichen Melasseresten. Dies verleiht ihm ein mildes Karamellaroma und einen leicht malzigen Geschmack, der sich hervorragend in zahlreichen Rezepten entfaltet.

Aroma und äußerliche Merkmale

Das dezente, aber charakteristische Aroma dieser Zuckervariante bereichert sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Seine leicht klebrige Konsistenz und die goldbraune Färbung macht diesen Zucker zudem zu einem optischen Highlight auf Desserts und Gebäck. Er ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern verleiht Ihren Speisen auch eine ansprechende, natürliche Optik.

Verwendungshinweise und Tipps

Rohrzucker ist äußerst vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kuchen, Keksen, und Torten sowie für die Verfeinerung von Heißgetränken wie Kaffee und Tee. Auch in der asiatischen und karibischen Küche findet er häufig Verwendung, um Saucen und Marinaden eine besondere Note zu verleihen.

• Backen: Ersetzen Sie herkömmlichen Industriezucker durch Rohrzucker, um eine natürliche Süße und ein intensiveres Aroma zu erzielen.
• Heißgetränke: Fügen Sie Ihrem Kaffee oder Tee einen Löffel davon hinzu und genießen Sie die feinen Karamellnuancen.
• Kochen: Nutzen Sie Rohrzucker, um Saucen und Dressings eine leichte Süße und zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Unterschied zwischen Rohrzucker und Industriezucker

Industriezucker entsteht durch einen aufwendigen Raffinationsprozess aus Zuckerrüben. Im Gegensatz dazu behält Rohrzucker seine ursprüngliche Form weitgehend bei. Der entscheidende Unterschied zeigt sich in der Herstellung und den sensorischen Eigenschaften: Industriezucker erscheint rein weiß und geschmacksneutral. Rohrzucker hingegen verdankt seine charakteristische Farbe und den reichen, aromatischen Geschmack der natürlichen Melasse.

Weiterer Tipp:

Für eine klassische Crème Brûlée ist Rohrzucker besonders empfehlenswert. Erfahrene Köche und Pâtissiers schätzen seine Fähigkeit, eine perfekt karamellisierte Kruste zu erzeugen. Der leicht malzige Geschmack des Rohrzuckers ergänzt die cremige Vanillenote und sorgt für ein unvergleichliches Genusserlebnis. Außerdem lässt sich damit im Handumdrehen ein unvergleichbarer Zimtzucker herstellen.

Rohrzucker in der klassischen Crème Brûlée: Geheimtipp für perfekte Karamellkruste.

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Verwendungstipps

Kandierte Nüsse mit Rohrzucker und Gewürzen

Zutaten:

• 200 g gemischte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
• 100 g Rohrzucker
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Nüsse vorbereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Nüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Rohrzuckermischung herstellen: In einer großen Pfanne Rohrzucker, Wasser, Zimt, Muskatnuss, gemahlenen Ingwer und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht.
3. Nüsse karamellisieren: Die gerösteten Nüsse in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass alle Nüsse gleichmäßig mit der Rohrzuckermischung überzogen sind. Die Nüsse bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis sie vollständig karamellisiert sind und der Zucker eine glänzende, feste Schicht bildet.
4. Abkühlen lassen: Die kandierten Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen. Dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht aneinander kleben.
5. Servieren: Die abgekühlten kandierten Nüsse in einer Schüssel servieren oder in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend als Snack, Topping für Desserts oder als besondere Zutat in Salaten.

Tipp:

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich einen Hauch von Vanillepulver oder geriebene Orangenschale zur Rohrzuckermischung hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten und Gewürzen, um Ihre perfekte Kombination zu finden.

Nährwerte