Köstliche Fischsauce aus Vietnam – handwerklich hergestellt

Die Red Boat Fischsauce zählt zu den hochwertigsten Fischsaucen weltweit und steht für kompromisslose Qualität, Reinheit und Authentizität. Hergestellt aus wild gefangenen schwarzen Anchovis, die im kristallklaren Wasser rund um die vietnamesische Insel Phu Quoc leben, überzeugt sie durch einen tiefen, klaren Umami-Geschmack ohne störende Nebennoten.

Die Herstellung erfolgt nach einem jahrhundertealten Verfahren. Frisch gefangene Anchovis werden ausschließlich mit Meersalz in großen Holzfässern fermentiert. Über einen Zeitraum von bis zu 12 Monaten reift die Sauce langsam heran. Das Ergebnis ist eine naturbelassene Erstpressung, die nicht verdünnt und nicht industriell nachbearbeitet wird. Genau diese Konsequenz macht dieses Produkt so besonders.

Qualität, Herkunft und handwerkliche Besonderheiten

Als reine Erstpressung enthält die Sauce einen besonders hohen Proteingehalt. Sie liefert intensive Würzkraft bei gleichzeitig feiner Aromatik. In der gehobenen Gastronomie gilt sie als Referenzprodukt. Viele Spitzenköche setzen bewusst auf Red Boat, weil sie Speisen Tiefe verleiht, ohne dominant zu wirken.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Produkten enthält sie weder Zucker, Farbstoffe noch künstliche Geschmacksverstärker. Trotz ihres Ursprungs entwickelt sie keine aufdringlichen Fischnoten, sondern sorgt für einen runden, herzhaften Geschmack. Die besondere Wirkung entsteht durch kontrollierte Fermentation – eine Technik, die seit Jahrhunderten zur natürlichen Geschmacksveredelung genutzt wird. Mehr zur Kunst der Fermentation finden Sie in weiterführender Literatur.

Anwendung & Dosierung von Red Boat Fischsauce

Ob Wok, Suppe oder Marinade – so bringen Sie die volle Geschmacksvielfalt Ihrer Red Boat Fischsauce perfekt zur Geltung:

• Wok- & Pfannengerichte: Gemüse, Geflügel, Fisch oder Reis lassen sich schnell und aromatisch würzen.
• Suppen: Ideal für klare Brühen mit Ingwer und Galgant – ein Spritzer genügt.
• Marinaden: Für Thunfisch, Lachs oder Garnelen – kurze Einwirkzeit reicht.
• Dips & Dressings: Mit Zitronensaft, Chili und Knoblauch zu einem intensiven Geschmack kombinieren.
• Salzersatz: Sparsam verwenden, da die Fischsauce bereits salzig ist und Salz ersetzt.

Rezeptideen & praktische Küchentipps

• Asia-Wok: Mit Sesamöl und frischem Gemüse kombinieren.
• Frühlingsrollen-Dip: Fischsauce, Limette, Chili und Knoblauch.
• Sashimi-Marinade: Wenige Tropfen genügen für rohen Fisch.
• Grillgerichte: Verleiht Fleisch und Fisch Tiefe und Saftigkeit.

Häufige Fragen

Red Boat Fischsauce kaufen und Ihren asiatischen Gerichten einen authentischen, ausgewogenen Geschmack verleihen.

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Verwendungstipps

Red Boat Fischsauce Glasierte Garnelen mit Sesam & Limette

Entdecken Sie ein schnelles und aromatisches Gericht, bei dem Red Boat Fischsauce den vollen Umami-Geschmack liefert. Diese Glasur verbindet frische Garnelen, knackiges Gemüse und einen Hauch Limette zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion.

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Red Boat Fischsauce
• 1 EL Sojasauce hell
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 kleine rote Chili, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• Saft und Abrieb einer Limette
• Frischer Koriander und gerösteter Sesam zum Garnieren
• Optional: Basmatireis oder weiße Quinoa als Beilage

Zubereitung:

1. In einer kleinen Schüssel Red Boat Fischsauce, Sojasauce hell, Honig, Chili, Knoblauch und Limettensaft zu einer Marinade verrühren.
2. Die Garnelen in der Marinade 10–15 Minuten ziehen lassen.
3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Sesamöl hinzufügen und die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind.
4. Die restliche Marinade in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen, sodass die Garnelen eine glänzende Glasur erhalten.
5. Mit frischem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.
6. Optional mit Basmatireis oder weißer Quinoa als sättigende Beilage genießen.

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Die Garnelen nicht zu lange braten, sonst verlieren sie ihre Zartheit.
• Wer es intensiver mag, kann einen zusätzlichen Spritzer Red Boat Fischsauce direkt vor dem Servieren hinzufügen.
• Gemüse wie Baby-Mais, Zuckerschoten oder Paprika kann gleichzeitig in der Pfanne kurz angebraten werden.
• Für eine vegane Variante Tofu oder Austernpilze verwenden, die in der Sauce mariniert werden.

Erfrischender Buchweizen-Salat mit Red Boat Fischsauce

Ein leichter, aromatischer Salat, der perfekt als Mittagessen oder Beilage passt. Red Boat Fischsauce sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack, während Bayerischer Buchweizen die Basis liefert – nahrhaft, kernig und sättigend.

Zutaten für 2–3 Personen:

• 150 g Bayerischer Buchweizen, gekocht
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Gurke, gewürfelt
• 1 Karotte, geraspelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 EL Red Boat Fischsauce
• 2 TL Limettensaft
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 TL Sesamöl
• Frischer Koriander und gerösteter Sesam zum Garnieren

Zubereitung:

1. Buchweizen nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
2. Paprika, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
3. Red Boat Fischsauce, Limettensaft, Honig und Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
4. Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
5. Mit frischem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Varianten:

• Optional kleine Garnelen oder Tofu für eine proteinreichere Variante hinzufügen.
• Für mehr Frische ein paar Minzblätter unterheben.
• Der Salat kann auch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen – der Geschmack intensiviert sich.
• Wer es leicht scharf mag, etwas fein gehackte Chili ins Dressing geben.

Zutaten

Sardellen (80%), Meersalz.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:

• Brennwert: 459 kJ
• Energie: 108 kcal
• Fett: 0,5 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Kohlenhydrate: 0,5 g
• davon Zucker: 0,5 g
• Eiweiß: 27 g
• Salz: 24,2 g