Penne Matt – mit Weizen aus Apulien / MONOGRANO FELICETTI

Die Penne Matt entstehen aus der hochwertigen Weizensorte Matt, die in Apulien angebaut wird. Dieser robuste Weizen ist besonders nährstoffreich und verleiht der Pasta ein charakteristisches Aroma, das an sommerliches Heu erinnert. Der Geschmack der Penne Matt ist warm und leicht nussig, ähnlich wie frisches Steinofenbrot mit einem Hauch Butter. Die gezogenen, dezenten Grate der Penne Ritorte sorgen dafür, dass Saucen optimal haften und jedes Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis wird. Mehr zum Thema Hartweizen erfahren Sie auch auf Wikipedia – Hartweizen.

Die auffällige, raue Oberfläche entsteht durch das traditionelle Bronzeverfahren. Dabei wird der Teig durch Bronzeformen gepresst, wodurch diese Pasta-Sorte ihre strukturierte Oberfläche erhält. Diese raue Textur sorgt dafür, dass Sauce und Pasta verschmelzen – jede Gabel wird zum intensiven Genuss. Zudem behalten die Nudeln ihre natürliche Farbe und Struktur, auch nach dem Kochen, und verlieren kaum Stärke.

Verwendungsempfehlungen – Penne Matt richtig genießen

• Tomaten & Saucen: Passata di Pomodoro, frische Tomaten, klassische Arrabiata-Sauce
• Gemüse: Zucchini, Paprika, Auberginen, Frühlingsgemüse
• Pesto & Würze: Pesto Genovese, Pilzsauce, getrocknete Steinpilze
• Käse: Pecorino, Gorgonzola oder Bergkäse für cremige Saucen
• Fleisch & Fisch: Hähnchen, Garnelen oder Thunfisch passen hervorragend
• Finish: Ein Spritzer Olivenöl oder frische Kräuter runden das Aroma ab

Dank ihres intensiven Weizengeschmacks passen die Röhrchennudeln sowohl zu kräftigen als auch zu leichten Saucen. Ob klassisch mit Tomaten oder raffiniert mit Pilzen – diese Pasta macht jedes Gericht zu einem Genuss.

Herkunft & Tradition

Seit 1908 steht Monograno Felicetti für die Kombination aus vier Elementen: die frische Bergluft der Dolomiten, reines Quellwasser, feinsten Hartweizengrieß und die Kunst der Pasta-Herstellung. Penne Matt vereint diese Tradition mit höchster Qualität und authentischem Geschmack. Jede Nudel ist ein Ausdruck italienischer Pasta-Kunst.

Empfohlene Kochzeit: 10 Minuten

Häufige Fragen

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Verwendungstipps

Penne Matt mit Trüffelpilzen

Dieses Rezept setzt die Penne Matt perfekt in Szene: Aromatische Röhrchennudeln, die dank Bronzeverfahren jede Sauce optimal aufnehmen. Kombiniert mit gerösteten Pilzen, einem Hauch Trüffelöl und frischem Pecorino entsteht ein Gericht, das italienische Tradition mit modernem Genuss verbindet.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Penne Matt
• 150 g gemischte Pilze (z.B. Champignons & Steinpilze)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 30 g frischer Pecorino, grob gerieben
• 1 TL Trüffelöl
• 2 EL Pinienkerne (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Penne Matt in reichlich Salzwasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten).
2. Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
4. Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Penne abgießen und direkt in die Pfanne zu den Pilzen geben. Alles vorsichtig vermengen.
6. Trüffelöl hinzufügen und gut unterrühren.
7. Auf Teller anrichten, mit frisch geriebenem Pecorino bestreuen, optional Pinienkerne darübergeben und Petersilie garnieren.

Serviervorschlag & Tipp

Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem Glas leicht gekühltem Weißwein. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.

Besonderer Clou

Dank der rauen Oberfläche der Penne Matt bleibt das Aroma der Pilze, des Trüffelöls und der Pinienkerne perfekt haften – jede Gabel ist ein intensives Geschmackserlebnis.

Zutaten

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

• Brennwert: 1.534 kJ
• Energie: 362 kcal
• Fett: 1,3 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• davon Zucker: 2,5 g
• Eiweiß: 14 g
• Salz: 0,005 g
• Ballaststoffe: 3 g