Aceto Balsamico Di Modena IGP “ANNIVERSARIO”

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Aceto Balsamico Di Modena IGP “ANNIVERSARIO”

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Der Anniversario Aceto Balsamico “Selezione Di Gennaro” ist ein absolut brillianter Aceto. Hohe Dichte & herrliche Süße.
Inverkehrbringer: Di Gennaro GmbH, Von-Pistorius-Str. 1, 70188 Stuttgart
Größe: 0,25 Liter Flasche

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Der Anniversario Aceto Balsamico – bravouröse Dichte & Süße.

Der Anniversario Aceto Balsamico wird nach einem alten Familienrezept in der Acetaia hergestellt. Ausgebaut in verschiedenen kleinen Fässern aus wertvollen Hölzern. Sorgsam und mindestens 10 Jahre gereift, fantastisch dickflüssig, intensive Farbe – ein Zeichen besonderer Qualität. Der Geschmack ist geprägt von einer edlen Süße und passt vor allem zu edlen Vorspeisen, glänzt aber auch zu Fisch, Obst oder zu Eiscreme.

Übrigens benötigt man zur Herstellung von Aceto Balsamico vor allem Weissweintrauben der Sorte “Trebbiano”.
Aber weshalb ist der Aceto dunkel? Genau das liegt im Reifungsprozess begründet. Wobei noch ein wichtiger Aspekt in der Beschaffenheit der verwendeten Holzfässer verborgen liegt. Je nach Holzart kommt ein anderer Geschmack zum Tragen. Holzarten wie Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche oder Esche sind meist favorisiert.

Während der Reifezeit gelangen die im Holzfass befindlichen Gerbstoffe und Farbstoffe in den Essig. Solange er sich in dieser Phase befindet, verdunstet mit der Zeit Wasser. Und je mehr Wasser verdunstet, desto dunkler und balsamischer wird der Aceto. Letzten Endes ist die Herstellung von Balsamessig nichts anderes als Fermentation von eingekochtem Traubenmost, welcher sich im Laufe der Zeit in Essig wandelt. All das geschieht auf völlig natürliche Weise.

Abschließend sei noch erwähnt, dass die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena ein echte Kunst ist. Der Essigwinzer verschreibt sich mit allergrößter Hingabe und Passion dieser kulinarischen Kultur zu widmen, ja manchmal regelrecht zu dienen.

Anniversario Aceto Balsamico ist das schwarze Gold aus der Emilia-Romagna.

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Verwendungstipps

Verwenden Sie diesen Aceto für Carpaccio, Antipasti, zu Büffelmozzarella oder Ziegenfrischkäse bzw. Parmesan.
Eignet sich auch für Süßspeisen wie Erdbeeren oder Vanille-Eis.

Bei Zimmertemperatur lagern.

Gut kombinierbar mit: Erstklassigem Olivenöl, Pfeffer, Meersalz oder Pistazien.

Zutaten

Gekochter Traubenmost, Weinessig. Enthält Sulfite.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:

  • Brennwert: 1.509 kJ
  • Energie: 355 kcal
  • Fett: 0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 82,5 g
  • davon Zucker: 82,5 g
  • Eiweiß: 1,3 g
  • Salz: 0,1 mg
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