Thunfisch in Olivenöl – zarte Filetstücke aus Italien
Unser Thunfisch in Olivenöl wird aus Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares) hergestellt und überzeugt durch seine saftige Konsistenz und seinen angenehm feinen Geschmack. Die zarten, von Hand geschnittenen Stücke werden sorgfältig in Olivenöl eingelegt und gehören zu den klassischen Delikatessen der italienischen Küche.
Schonend gegart, von Hand geschnitten: Der Thunfisch wird langsam bei niedriger Temperatur im Dampf gegart. Dadurch bleibt das Fleisch wunderbar zart und erhält seine charakteristische, appetitlich rosafarbene Optik. Anschließend werden die Stücke sorgfältig mit dem Messer geschnitten und in Olivenöl eingelegt.
Thunfisch in Olivenöl aus ligurischer Tradition
Hergestellt wird diese Spezialität von der Familie Calvi in Imperia an der ligurischen Küste. Bereits seit 1919 beschäftigt sich das Familienunternehmen mit Olivenöl und ausgewählten Spezialitäten der ligurischen Küche. Diese langjährige Erfahrung und die enge Verbindung zur mediterranen Esskultur spiegeln sich auch in diesem Thunfisch in Olivenöl wider.
Verwendet wird kleiner Gelbflossen-Thunfisch. Der Fang gilt als delfinfreundlich und ist mit dem Siegel „Dolphin Safe“ zertifiziert. Nach dem schonenden Garen und Schneiden wird der Thunfisch in Olivenöl eingelegt. So entsteht eine unkomplizierte Delikatesse, bei der nicht eine lange Zutatenliste, sondern der Geschmack des Fisches im Mittelpunkt steht.
Aromaprofil des Thunfischs
Geschmacklich präsentiert sich der Thunfisch angenehm mild, saftig und feinwürzig. Das Olivenöl unterstützt seinen Eigengeschmack, ohne ihn zu überdecken. Besonders schön ist die Konsistenz: Die Stücke sind zart, besitzen aber dennoch genügend Struktur und unterscheiden sich damit deutlich von fein zerkleinertem Thunfisch.
Mild, saftig und feinwürzig: Die Kombination aus zartem Fisch, dezenter Würze und Olivenöl macht diesen Thunfisch zu einer vielseitigen Zutat für die mediterrane Küche.
Thunfisch in Olivenöl – Verwendung in der Küche
Am einfachsten genießen Sie diesen Thunfisch in Olivenöl pur mit einem Stück gutem Brot. Ein paar Kapern in Weinessig, Oliven oder eingelegte Tomaten dazu – und schon entsteht eine kleine mediterrane Vorspeise.
Ebenso hervorragend passt der Thunfisch zu Mozzarella und Rucola, beispielsweise als Füllung für ein knuspriges Sandwich oder Panino. Auch auf Antipasti-Platten, in sommerlichen Salaten, zu Pasta oder gemeinsam mit Tomaten, weißen Bohnen und roten Zwiebeln lässt er sich vielseitig einsetzen.
- aus Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares)
- schonend bei niedriger Temperatur dampfgegart
- sorgfältig von Hand geschnitten
- in Olivenöl eingelegt
- saftige, zarte und dennoch strukturierte Stücke
- ideal für Antipasti, Salate, Pasta und Sandwiches
- hergestellt von Calvi in Ligurien
Unser Tipp: Den Thunfisch nicht zu kalt servieren. Bei Zimmertemperatur kommen die feinen Aromen von Fisch und Olivenöl besonders schön zur Geltung.
Wer einen hochwertigen Thunfisch in Olivenöl kaufen möchte, findet hier eine italienische Spezialität, bei der sorgfältige Verarbeitung und wenige Zutaten für sich sprechen. Ein Glas, das man am besten immer im Vorrat hat – für Antipasti, einen schnellen mediterranen Imbiss oder unkomplizierte Gerichte mit richtig gutem Geschmack.
Für alle, die Thunfisch lieber in zarten Stücken als fein zerkleinert genießen.
Verwendungstipps
Rezeptidee: Knusprige Polenta mit Thunfisch, Zitronen-Ricotta & Kapern
Außen knusprige Polenta, darunter cremiger Zitronen-Ricotta und darauf saftige Stücke Thunfisch in Olivenöl: Dieses mediterrane Gericht lebt von unterschiedlichen Texturen und wenigen, guten Zutaten. Geröstete Kirschtomaten bringen Süße und Säure ins Spiel, Kapern sorgen für eine feinwürzige Frische.
Das Entscheidende bei diesem Rezept: Der Thunfisch wird nicht mitgegart. Er kommt erst ganz zum Schluss auf die warme Polenta. So bleiben die zarten Stücke erhalten und sein feiner Geschmack steht im Mittelpunkt.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Gläser Thunfisch in Olivenöl
- 200 g Polenta Rustica
- 750 ml Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 250 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Kapern in Weinessig
- 1 kleine rote Zwiebel
- Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Meersalz
- einige Blätter Basilikum oder glatte Petersilie
Zubereitung
1. Polenta vorbereiten:
Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Nach Packungsangabe garen. Parmesan unterrühren und die Polenta etwa 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine flache Form streichen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Tomaten rösten:
Kirschtomaten halbieren, mit wenig Olivenöl und etwas Meersalz vermengen und bei etwa 200 °C im Backofen 15–20 Minuten rösten, bis sie weich werden und an den Rändern leicht karamellisieren.
3. Zitronen-Ricotta anrühren:
Ricotta mit fein abgeriebener Zitronenschale und einem kleinen Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Mit schwarzem Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
4. Polenta knusprig braten:
Die erkaltete Polenta in Rechtecke oder größere Rauten schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
5. Anrichten:
Auf jedes Stück Polenta einen großzügigen Löffel Zitronen-Ricotta geben. Darauf die gerösteten Kirschtomaten verteilen. Den Thunfisch vorsichtig aus dem Glas nehmen und in möglichst schönen, ganzen Stücken daraufsetzen. Mit fein geschnittener roter Zwiebel, Kapern und einigen Kräutern vollenden.
Küchentipp: Etwas von dem aromatischen Olivenöl aus dem Thunfischglas über das fertige Gericht träufeln. Es verbindet Polenta, Ricotta und Tomaten geschmacklich miteinander – und nichts von dem guten Öl geht verloren.
Warum dieses Rezept so gut zum Thunfisch passt
Die knusprige Polenta bildet einen schönen Gegenpol zum zarten Thunfisch in Olivenöl. Der milde Ricotta lässt dem Fisch geschmacklich genügend Raum, während Zitrone, Kapern und Tomaten für Frische, Säure und mediterrane Würze sorgen. Wichtig ist dabei, den Thunfisch nicht klein zu zerlegen: Gerade die saftigen, von Hand geschnittenen Stücke sollen auf dem Teller sichtbar bleiben.
Als Vorspeise oder kleines Abendessen: Zwei kleinere Polenta-Stücke pro Person ergeben eine elegante Vorspeise. Etwas großzügiger angerichtet wird daraus zusammen mit einem grünen Salat ein unkompliziertes mediterranes Hauptgericht.
Unser Serviertipp: Den Thunfisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Leicht temperiert kommen sein feines Aroma und das Olivenöl wesentlich besser zur Geltung als direkt aus dem Kühlschrank.
Zutaten
Thunfisch, Olivenöl, Salz.
Davon Allergene: Thunfisch.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
- Brennwert: 802 kJ
- Energie: 192 kcal
- Fett: 10,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 1,54 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
- Eiweiß: 25,2 g
- Salz: 0,79 g
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