Haselnussöl – eine Köstlichkeit besonders in der kalten Küche.
Dieses wunderbar aromatische Pflanzenöl besitzt einen ausgewogenen und vor allem eindeutigen Geschmack nach Haselnüssen sowie einen leichten Gusto nach Röstaromen. Am Gaumen verspürt man einen weichen langen Abgang, ganz ohne Kratzen oder deren gleichen. Es ist ein Speiseöl, welches sich übrigens problemlos bis auf mehr als 200° erhitzen lässt. Geflügel oder Fisch sind hierfür die idealen Grundzutaten. Jedoch findet sich ein Großteil der Verwendungsmöglichkeiten eher in der kalten Küche wieder. Es verfeinert z. B. Rohkost-Salate, Radicchio, Fenchel, Sellerie, Cous Cous, Quinoa oder Bulgur.
Aber selbst zu Desserts in Verbindung mit Schokolade wie ein Mousse au Chocolat und weitere Cremes ist Haselnussöl sehr empfehlenswert. Außerdem noch sehr gut zu Crêpes, Obstsalat, Vanilleeis oder zu süßem Gebäck. Ein weiterer heißer Tipp ist das Kernöl in einem frisch gepresstem Saft bestehend aus Karotten/Ingwer/Apfel oder selbst in einem Müsli beizumischen. Damit beginnt der Sonntag mit einem Cocktail aus wertvollen Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Aus gesundheitlicher Sicht sei noch umbedingt erwähnt, dass der hohe Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren sehr hoch ist. Es fördert die Durchblutung und schützt das Herz-Kreislaufsystem. Um nur zwei der ganz vielen positiven Eigenschaften zu nennen.
Im Jahr 1898 hatte der damalige Firmengründer Abel PAILLARD in einem kleinen Dorf in der Region Auvergne damit begonnen, Walnussöl zu produzieren. Seit dem hat die Ölmühle sein Angebot an hochwertigen Speiseölen stets erweitert und dem internationalen Bedarf angepasst. Bis heute ist der Betrieb im Familienbesitz und das Erbe, verbunden mit der Verpflichtung außergewöhnlich gute Öle zu produzieren, wird von einer Generation an die nächst folgende weitergegeben.
