Walnussöl – fein-nussiger Geschmack mit gerösteten Aromen
Dieses Walnussöl bringt den charakteristischen Geschmack der Walnuss besonders ausdrucksvoll zur Geltung. Sein fein-nussiges Aroma mit deutlichen Noten gerösteter Walnüsse macht es zu einer besonderen Zutat für die kalte und kreative Küche.
Das Öl ist eine ausgewogene Mischung aus nativem und raffiniertem Walnussöl. Im Glas zeigt es eine warme, gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Geschmacklich präsentiert es sich intensiv, harmonisch und angenehm lang anhaltend.
Unser Tipp: Verwenden Sie Walnussöl gezielt als aromatischen Abschluss. Schon eine kleine Menge genügt, um Salaten, Käse oder Gemüse eine feine, unverwechselbar nussige Note zu verleihen.
Walnussöl – besonders fein für Salate und kalte Speisen
Seine besondere Stärke zeigt Walnussöl bei herbstlichen und winterlichen Salatkreationen. Feldsalat, Endivie, Radicchio oder Linsensalat harmonieren ausgezeichnet mit seinem kräftigen Nussaroma. In Verbindung mit einem guten Balsamico entsteht daraus ein ebenso einfaches wie raffiniertes Dressing.
Auch zu frischem Ziegenkäse, mildem Weichkäse oder geröstetem Gemüse setzt das Öl interessante Akzente. Probieren Sie es außerdem zu Roter Bete, Kürbis oder einem Salat aus Birne und Walnüssen. Selbst Obstsalate lassen sich mit wenigen Tropfen überraschend elegant abrunden.
Ein traditionsreiches Öl aus Frankreich
Hergestellt wird dieses Walnussöl von der Huilerie de Lapalisse in Frankreich. Die Geschichte der Ölmühle reicht bis ins Jahr 1898 zurück, als Abel Paillard in der französischen Auvergne mit der Herstellung von Walnussöl begann. Bis heute widmet sich das Unternehmen der Produktion ausgewählter Speiseöle.
Für das volle Aroma: Es eignet sich besonders zum Verfeinern bereits fertig zubereiteter Speisen. Geben Sie es erst kurz vor dem Servieren über Salate, Gemüse, Käse oder andere kalte Gerichte.
Vielseitige Ideen mit Walnussöl
Ein paar Tropfen über cremigem Ziegenkäse, gebackener Roter Bete oder einem lauwarmen Linsensalat zeigen bereits, wie vielseitig dieses Speiseöl eingesetzt werden kann. Ebenso spannend ist die Kombination mit Birne, Apfel, Feige oder gerösteten Walnüssen.
Dank seines ausgeprägten Eigengeschmacks sollte das Öl bewusst dosiert werden. So bleibt sein nussiger Charakter präsent, ohne die übrigen Zutaten eines Gerichts zu überdecken.
Walnussöl entdecken und Gerichte nussig verfeinern
Ob für feine Dressings, Käse, Gemüse oder kreative Vorspeisen: Damit setzen Sie gezielt aromatische Akzente und verleihen Ihren Gerichten eine charaktervolle nussige Note.
Verwendungstipps
Gebackene Rote Bete mit Birne, Ziegenkäse und Walnussöl
Erdige Rote Bete, süßliche Birne und cremiger Ziegenkäse treffen auf das intensive Aroma gerösteter Walnüsse: Bei dieser Vorspeise übernimmt das Walnussöl die entscheidende Rolle. Es wird bewusst erst zum Schluss über das Gericht gegeben und verbindet die unterschiedlichen Aromen zu einer raffinierten Komposition.
Das Besondere: Das Walnussöl verschwindet hier nicht in einem kräftigen Dressing. Es wird pur als Finish eingesetzt – so bleibt sein charakteristisches Nussaroma deutlich wahrnehmbar.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 500 g kleine Rote Bete, vorgegart
- 2 feste, aromatische Birnen
- 150 g Ziegenfrischkäse oder milder Ziegenweichkäse
- 50 g Walnusskerne
- 4–5 EL Walnussöl
- 1–2 EL Aceto Balsamico ausgereift – Il Tinello
- 1 TL flüssiger Honig
- etwas Bunter Pfeffer ganz, frisch gemahlen
- Meersalz nach Geschmack
- einige Blätter junger Feldsalat oder Baby Leaf
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete in Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 15 Minuten im Ofen erwärmen und leicht anrösten.
Währenddessen die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in schmale Spalten schneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen und die Birnenspalten darin kurz von beiden Seiten anrösten. Sie sollen etwas Farbe bekommen, aber noch Biss behalten.
Die Walnusskerne ebenfalls kurz trocken anrösten und anschließend grob zerbrechen.
Für die kleine Balsamico-Reduktion den Aceto Balsamico mit dem Honig in einem kleinen Topf nur kurz erwärmen, bis sich beides verbindet. Nicht zu stark reduzieren – die Konsistenz soll noch fließend bleiben.
Jetzt kommt das Walnussöl ins Spiel: Geben Sie es nicht in die heiße Pfanne und auch nicht in den Backofen. Erst beim Anrichten wird es großzügig über Rote Bete, Birne und Ziegenkäse geträufelt. So kommt sein fein-nussiger Charakter besonders schön zur Geltung.
Anrichten
Einige Blätter Feldsalat locker auf vier Tellern verteilen. Die noch lauwarme Rote Bete und die gebratenen Birnenspalten darauf arrangieren. Den Ziegenkäse in kleinen Stücken dazwischen setzen und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
Mit wenig Balsamico-Honig-Reduktion akzentuieren und anschließend das Walnussöl über das gesamte Gericht träufeln. Zum Schluss mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem buntem Pfeffer abschmecken.
Für die besondere Präsentation: Geben Sie einige zusätzliche Tropfen Walnussöl direkt auf den Teller. Zusammen mit der dunklen Balsamico-Reduktion entstehen kleine aromatische Akzente, die das Gericht auch optisch sehr attraktiv wirken lassen.
Warum diese Kombination funktioniert
Die erdige Süße der Roten Bete und die fruchtige Birne bilden einen spannenden Gegenpol zum cremigen Ziegenkäse. Geröstete Walnüsse greifen das Aroma des Walnussöls nochmals auf, während der Aceto Balsamico mit seiner feinen Säure und Süße für Balance sorgt.
So entsteht eine Vorspeise, bei der das Walnussöl nicht einfach eine weitere Zutat ist, sondern geschmacklich den roten Faden des gesamten Gerichts bildet.
Zutaten
Walnusnöl 100% ((Mischung aus nativem und raffinierten Walnussöl).
Kann Spuren von Gluten, Soja, Sesam und anderen Schalenfrüchten enthalten.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
- Brennwert: 3.408 kJ
- Energie: 828 kcal
- Fett: 92,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 8,9 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
- Eiweiß: 0 g
- Salz: 0 g
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