Kapern in Weinessig – feines Aroma aus Süditalien.
Unsere Kapern in Weinessig stammen aus ausgesuchten Regionen Süditaliens, wo der Kapernstrauch auf kargen, sonnenverwöhnten Böden wächst. Bis zu fünf Jahre benötigt die Pflanze, ehe sie erstmals ihre zarten Knospen hervorbringt – eine wahre Rarität der Natur.
In traditioneller Handarbeit werden die noch geschlossenen Blütenknospen frühmorgens gepflückt. Anschließend veredelt man sie in einer fein abgestimmten Weinessig-Lake, die ihr feinsäuerliches und elegant herbes Aroma hervorhebt. Durch diese behutsame Verarbeitung behalten die Kapern ihren typischen Biss und ein harmonisch ausbalanciertes Geschmacksprofil.
Die feinen Knospen sind eine vielseitige Zutat für die anspruchsvolle Küche. Sie verleihen Saucen, Dressings und Marinaden eine elegante, aromatische Tiefe und setzen in mediterranen Klassikern stilvolle Akzente.
Feine Serviervorschläge:
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Zu Vitello Tonnato oder feinem Carpaccio
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In eleganten Remouladen und Vinaigrettes für Fisch oder Meeresfrüchte
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Als raffinierte Komponente in einem Tatar vom Rind oder Thunfisch
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In warmen Pastagerichten mit getrockneten Tomaten und edlem Olivenöl
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Als Topping auf Crostini mit Ricotta oder Burrata
Auch in der vegetarischen und veganen Feinkostküche eröffnen Kapern in Weinessig neue kulinarische Möglichkeiten — ob in Risotto, auf Antipasti-Platten oder zu mariniertem Gemüse.
Schon gewusst?
Bereits in der Antike waren Kapern als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Schon die alten Ägypter, Griechen und Römer nutzten die aromatischen Knospen in ihrer Küche und Medizin. In römischen Schriften finden sich Hinweise auf ihre verdauungsfördernde Wirkung. Über Jahrhunderte hinweg blieben Kapern in Weinessig ein fester Bestandteil der mediterranen Esskultur — bis heute!
