Fettuccine

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Handwerklich hergestellte Pasta aus den italienischen Marken nach einem überlieferten Familienrezept.
Inverkehrbringer: Filotea Experience Società Cooperativa, Via Primo Maggio 56, 60131 Ancona, Italien
Größe: 500 g Pack

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Fettuccine – schmale Bandnudeln von FILOTEA PASTA.

Fettuccine von Filotea Pasta sind Bandnudeln bestehend aus Hartweizengrieß und einem Eieranteil von 27%. Sie sind eine Spur breiter als Linguine und etwas schmaler als Tagliatelle. Diese Nudeln sind sehr vielseitig verwendbar und eignen sich als Beilage genauso wie als Einzelgericht.

Die noch recht junge und kleine Firma Filotea Pasta befindet sich im Herzen der Region Marken, unweit der Adria entfernt. Der Gründer Pietro Sabato, inzwischen ein langjähriger Geschäftspartner unsererseits, hatte damals die Vision Pasta so herzustellen, wie sie einmal war. So hat er schnell festgestellt, dass diese Art von Handwerkskunst mit der ständigen Suche nach authentischem Geschmack eng mit einander verbunden sein muss. Denn seine Pasta sollte außergewöhnliche Eigenschaften vorweisen, allen voran die besondere Leichtigkeit sowie die Verdaulichkeit. Außerdem die raue Oberfläche, welche dazu beiträgt die Sugos an der Pasta haften zu lassen.

Dazu bedarf es eine strenge Auswahl des Mehls sowie des Hartweizengrießes, welcher übrigens aus Apulien stammt. Die dafür verwendeten Eier stammen von Höfen, die sich im Umkreis von 100 km befinden. Alle Eier, welche bis morgens 05:00 Uhr gelegt wurden, werden am selben Tag noch verarbeitet. Und durch die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur erhält diese Pasta den unwiderstehlichen Geschmack. Dass sich all die Mühen lohnen, spürt man sofort, sobald die Pasta auf dem Teller bzw. am Gaumen landet.

Wir empfehlen für Fettuccine von Filotea eine Kochzeit von etwa 5 Minuten.

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Verwendungstipps

Zu verwenden als Einzelgericht mit Fisch- bzw. Fleischsaucen, mediterranen Gemüsesaucen oder mit Pilzen.  Außerdem als Beilage zu gebratenem Garnelen, Fisch oder zu Spargelgerichten.

Gut kombinierbar mit: Kräuter der Toskana, Kräuter der Provence, Arrabiata-Gewürz,
Pizzagewürz, aromatisierte Olivenöle, San Marzano Tomaten, Taggiasca-Oliven.

Kochzeit: 4 Minuten.

Zutaten

Hartweizengrieß, Eier (27%), Weizenmehl.
Kann Spuren von Weichtieren und Soja enthalten.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

  • Brennwert: 1.584 kJ
  • Energie: 374 kcal
  • Fett: 4,2 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
  • Kohlenhydrate: 67,4 g
  • davon Zucker: 1,5 g
  • Eiweiß: 16 g
  • Salz: 0,09 g
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